La temporada de cosecha es en otoño
Cada otoño, generalmente desde mediados de septiembre y hasta mediados de noviembre en Norte América y en marzo y hasta mayo en Chile, los cranberries alcanzan su punto de color y sabor, y están listos para su recolección. Es entonces cuando nuestros agricultores cosechan millones de libras de cranberries. Si nos preguntas, es una temporada realmente hermosa.
¿Qué es un campo de cultivo?
Para empezar, es de donde vienen los cranberries. Pero si quieres ponerte técnico, es una zona de terreno blando y pantanoso con suelo ácido de turba, que por lo general se encuentra cerca de los humedales, donde los cranberries crecen en viñas que se encuentran en toda América del Norte, desde Massachusetts a Nueva Jersey, de Oregon a Washington, Wisconsin, y partes de la Columbia Británica y Quebec.
Cosecha húmeda
Mucha gente piensa que los cranberries crecen bajo el agua y eso tiene mucho sentido, ya que normalmente los vemos flotando en la superficie. Sin embargo, lo que estamos viendo es en realidad el resultado de la cosecha húmeda. El pantano se inunda con agua hasta 18 pulgadas la noche anterior a la recolección de los frutos. Los cultivadores luego usan carretes de agua, apodados "eggbeaters", para batir el agua y aflojar los cranberries de la viña. Cada baya tiene un bolsillo pequeño de aire que permite que flote a la superficie del agua. A partir de ahí, se agrupan, se cargan en camiones y son enviados para convertirse en productos Ocean Spray que llenan los pasillos del supermercado.
Cosecha en seco
Los cranberries frescos que compras cada otoño en el pasillo del súper, son cosechados utilizando este método. Es la mejor manera de obtener lo más fresco de los cranberries. Para ello, los productores utilizan un selector mecánico parecido a una cortadora grande de césped, que con unos dientes de metal cepillan las bayas de la viña y los depositan en un saco de arpillera en la parte trasera de la máquina. En algunas ocasiones se utilizan helicópteros para transportar los sacos, y proteger las viñas del tráfico de los camiones pesados.